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韓式料理食譜推薦
書籍推薦
2025/12/10
《輕鬆學做韓式家常菜：20年名師精選40道經典食譜》
作者：Yoon Okhee，繪者：Chae Jinjoo
ISBN：978-1-56591-494-0
2019年十月出版，200頁，18.5 ⅹ 23.5cm
想在家中親手製作正宗的韓式料理嗎？
本書作者是韓國美食界擁有豐富經驗和學術背景的知名韓食廚師—尹玉熙（Yoon Okhee），她擁有 20年豐富的韓式烹飪教學經驗，學生遍及全球。她從數百道韓菜中精心挑選出 40道兼具樂趣與易學的經典食譜，讓韓食新手也能輕鬆上手！
書中全彩的步驟圖解搭配詳細說明，從主菜、小菜到飯後甜點一應俱全。即使是第一次接觸韓國料理的初學者，也能毫無壓力地跟著步驟完成美味佳餚。此外，書中更收錄了數道獨家派對料理，讓讀者在家也能輕鬆辦桌、展現大師級廚藝。
尹玉熙廚師曾在韓國總統府青瓦臺的「韓國飲食體驗中心 (Cheong Wa Dae Sarangchae)」教授韓式烹飪，累積了深厚的實務與教學經驗。她將畢生鑽研韓國及世界各地料理的心得濃縮於本書，旨在用 最簡單、最易懂的方式，引領讀者享受傳統韓食的無限魅力。
現在，就跟著名師的腳步，將韓國的道地風味帶進您的廚房吧！
📖 特色
- 20年資深教學經驗：韓國美食名師親授，精選40道最受歡迎的韓式家常菜。
- 全圖解步驟教學：主菜、小菜、甜點完整收錄，新手零失敗。
- 涵蓋多樣菜色：從日常三餐到宴客派對，滿足所有烹飪需求。
- 輕鬆品嚐正宗韓味：用最簡單的方式，在家享受傳統韓國美食。
內頁預覽：https://product.kyobobook.co.kr/book/preview/S000000378091
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【作者簡介】媽媽，尹玉熙Yoon Okhee 是一位在韓國美食界擁有豐富經驗和深厚學術背景的知名韓食廚師、研究員和大學講師。尹玉熙大學主修食品營養學，後來在大學任教。她曾在日本生活四年，期間對世界各地的美食產生濃厚的興趣。回到韓國後，師從朝鮮時代料理大師姜仁熙教授學習韓國傳統料理，並透過研讀韓國傳統醫學書籍，進一步加深對韓國料理的了解和熱情。除了經營自己的烹飪學院和在大學任教二十多年，尹玉熙還透過韓國家庭餐廳、韓國食品文化研究院以及青瓦台愛家韓國料理體驗中心等機構拓展她的專業知識。她希望將韓國料理的真正滋味和價值分享給她的女兒以及所有對韓國料理感興趣的人。【繪者簡介】女兒，蔡珍珠Chae Jinjoo 是插畫家和玩偶藝術家，她是作者、廚師尹玉熙的女兒。視覺設計專業畢業後，她開始從事插畫家和玩偶藝術家的工作。從小對繪畫、手工藝和母親製作的繽紛料理感到興趣。成為母親後，為了製作美食給孩子享用，她對烹飪的興趣開始增長，因此她渴望向母親學習韓國料理的精髓和價值，進而促成與母親共同完成圖解食譜的出版，其藝術天賦結合母親的專業知識，將母親的烹飪智慧以最生動的方式呈現給讀者。蔡珍珠不僅是藝術家，透過插畫，她也成為了將韓國傳統美食以現代且易懂的方式推廣給全球讀者的重要橋樑。 |
《每天必嚐的韓式蔬食料理》
(매일 만들어 먹고 싶은 비건·한식)
由韓國最年輕的寺廟料理名師，以寺廟飲食為啟發，教你做出 106 道簡單又好吃的素食家常菜
作者：鄭在德 (정재덕)
ISBN：979-1-19236-616-6
2023年一月出版，220頁，20 ⅹ 24 cm
本書特別推薦給以下讀者：
- 想以熟悉的韓式料理為起點，輕鬆展開蔬食生活的人。
- 想學習寺廟飲食，並將其健康哲學落實於日常生活中的人。
- 覺得製作素食不易，想向名廚學習「一招制勝」秘訣的人。
- 因消化不良、異位性皮膚炎、高血壓等健康因素，需要減少或避免動物性食品的人。
- 已經是純素食者，希望透過更多元、豐富的食譜來擴展菜單的人。
韓國的素食人口已正式進入兩百萬人的時代，如今「純素（Vegan）」不僅是時尚潮流，更成為備受矚目的飲食文化。然而，許多人一提到「純素」料理，腦中浮現的仍是鷹嘴豆、酪梨等異國食材，以及沙拉、義大利麵、披薩等西式菜餚，韓國國內的純素餐廳也多以西式料理為主。因此，對廣大的素食者而言，更迫切需要的是親切、美味且多樣化的「純素韓食」食譜。
「純素韓食」顧名思義，就是「只使用植物性食材製作的韓式料理」。在韓國，最具代表性的素食即為淵源深厚的「寺廟飲食（사찰 음식）」。
鄭載德主廚的「純素韓食」正是從寺廟飲食出發。寺廟飲食與一般韓食或素食略有不同：它遵循「當季、在地」的原則，以最少量的調味料，樸實地烹煮山野間的當季食材；更重要的是，它完全不使用五辛。也因此，許多寺廟飲食的愛好者認為，這種飲食方式不僅能讓身體更健康，更能帶來心靈的寧靜與平和。
然而，許多人雖然知道寺廟飲食有益健康，卻常因其特殊的食材和複雜的烹調方法而卻步。因此，本書保留了寺廟飲食的健康原則，但精選素食者喜歡的菜單，並採用隨處可得的食材和家中常備的調味料，介紹更簡單、更美味的製作方法，讓家常純素飲食不再是難事。
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作者採訪 & 圖書推薦：https://www.youtube.com/watch?v=97ecL0cnIQE
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這本匯聚主廚深厚功力的全新著作，共收錄了106道實用且多樣化的食譜：
- 飯與粥： 無需其他配菜也能心滿意足的主食。
- 麵食與特色菜： 飽含四季風味的豐盛麵食和特別料理。
- 精緻單品料理： 適合與親朋好友共享的豐盛主菜。
- 湯品與常備小菜： 撫慰疲憊身心的簡單療癒湯品，以及日常必備的常備小菜。
- 活用度滿分的萬用醬料、健康純素零食、補氣養生的蔬菜藥膳。
本書以常見食材與基本調味料為基礎，即可做出熟悉又充滿新意的菜餚，讓每位讀者翻開書本的那一刻，就能立即動手嘗試。
持續的素食生活，從日常餐桌開始。現在，就從美味的純素韓食出發，實踐每天都充滿樂趣的素食家常料理吧！
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作者簡介與專業背景
本書作者是韓國寺廟飲食專家——鄭在德（정재덕）主廚。曾任六星級飯店韓式餐廳主廚、備受推崇的料理人，他卻在2008年選擇離開華麗的餐飲舞台，為了追尋更具意義、更加健康的韓食之路。他前往寺廟生活，並師從寺廟飲食大師——大安法師（대안 스님），開始潛心鑽研寺廟飲食。 此後，他先後擔任寺廟飲食餐廳「缽盂供養(발우공양)」和韓式餐廳「多談（다담）」的行政主廚，並獲選為韓國最年輕的寺廟料理大師。 鄭在德主廚於2013年出版了第一本推廣寺廟飲食的著作《在家做寺廟料理：如何讓素食也美味可口》，該書一出版即登上暢銷榜，至今仍被譽為「寺廟飲食入門經典」，並已發行海外版。在接下來的十年中，他持續鑽研新的寺廟飲食食譜，並為日益增長的素食人口開發純素韓食菜單。他耗時一年半準備的第二本著作《每日必嚐的純素韓食》，收錄比前作更簡單、更貼近大眾生活的食譜。 |
